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Recettes

Collier d'agneau, carottes

Ingrédients:

> morceaux de collier (4 au minimum)

> du beurre

> 1 cuillère à soupe de curcuma

> 15 cl de vin blanc sec + 20 cl d'eau

> sel, poivre

> 4 carottes ou plus selon votre convenance

> 1 oignon et 1 gousse d'ail

 

 

1) Faites fondre le beurre.

2) Mettez les morceaux de collier et laissez-les dorer.

3) Saupoudrez de curcuma.

4) Ajoutez 15 cl de vin blanc et 20 cl d'eau et laissez cuire à couvert pendant 30 min.

5) Pendant ce temps, émincez l'oignon et l'ail; épluchez les carottes et coupez-les en rondelle.

6) Ajoutez les carottes, l'oignon et l'ail.

7) Salez et poivrez.

8) Recouvrez la viande d'eau et laissez cuire à couvert pendant 1 heure.

9) Accompagnez de riz.

Collier d'agneau / riz

Foie d'agneau

Ingrédients:

> foie d'agneau

> moutarde

> farine

> beurre


 

1) Coupez le foie en fines tranches.

2) A l'aide d'un pinceau, étalez une fine couche de moutarde sur les tranches de foie.

3) Roulez les tranches de foie dans la farine.

4) Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il mousse, mettez les tranches de foie à cuire en les retournant régulièrement.

5) Lorsque le foie est cuit (il ne doit pas être saignant), réservez-le.

6) Laissez la poêle sur le feu et déglacez avec un peu d'eau.

7) Laissez épaissir quelques minutes puis versez la sauce sur les tranches de foie.

8) On peut servir avec du riz ou bien avec une salade.

Foie d'agneau